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家用江米條的做法

2019-08-03
邢臺美味園食品有限公司今天我們來做江米條
1.將麥芽糖倒入鍋內(nèi),放入麥芽糖可使江米條炸完后,里面的組織呈蜂窩狀
2.加入200克清水
3.用大火將水與麥芽糖燒開

4.取2/3糯米粉倒入盆內(nèi),倒入剛才燒開的麥芽糖水,邊倒邊攪拌
5.剩下的1/3干粉放進(jìn)去,分兩次加面粉,可使江米條口感酥脆
6.用手揉成光滑的面團(tuán)

7.用搟面杖將面團(tuán)搟成5mm厚的面片
8.切成約5mm~1cm左右的條狀
9.用手分別將每個條搓成圓棍

10.切成長短均勻的小段,約5cm左右
11.鍋中倒入適量油
12.涼油下入切好的小段,小火慢慢炸(記住,一定要涼油下鍋)

13.隨著油溫升高,江米條慢慢浮起,用筷子輕輕翻動,使其不粘連
14.看到表面微黃,用筷子翻面,使其受熱均勻,整個過程都應(yīng)保持中小火
15.從放入鍋內(nèi),大約經(jīng)歷5分鐘,江米條表面會炸至全變?yōu)榻瘘S,撈出控油。接著炸剩余的江米條,千萬不要熱油直接放進(jìn)去,關(guān)火,等油變溫,再放進(jìn)去

16.撈出的江米條,趁熱的時候,先裹上一層白糖(這個步驟也可改為熬糖漿,江米條裹糖漿)
17.再裹上白芝麻。依次將所有炸完的江米條都裹上白糖和白芝麻
18.將裹好白糖和白芝麻的江米條,均勻鋪開,晾涼,即可食用。吃不完的應(yīng)密封保存

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